Danny Rausch

Kaffeebrot mit knuspriger Kruste: Entdecke das einfache Rezept mit Kaffee, Roggenmehl, langer Gare und Tipps für mehr Aroma.

Dinkel-Zwiebelbrot selbst backen: Mit gebräunten Zwiebeln und einfachen Schritten gelingt eine aromatische Kruste. Jetzt nachbacken!

Mais Ursprung erklärt: Von Teosinte in Mexiko bis zu Maismehl, Polenta und Brot. Entdecken Sie Geschichte, Sorten und Verarbeitungstipps.

Hydration im Brotteig richtig berechnen: Erfahre, wie viel Wasser Weizen, Dinkel und Roggen brauchen und wie du Teige sicher anpasst.

Wie viel Backpulver auf 250 g Mehl? Erfahre die richtige Menge für Kuchen, Muffins, Plätzchen und schnelles Brot. Jetzt nachlesen.

Zitronenbrot mit Dinkel gelingt aromatisch und locker: Erfahre, wie Schale, Saft, Mehl und Zitronenguss richtig dosiert werden.

Haselnussbrot einfach selber backen: Rezept mit gerösteten Nüssen, knuspriger Kruste, saftiger Krume und Tipps zu Varianten und Aufbewahrung.

Wie viele Kohlenhydrate hat Dinkelmehl? Erfahre Werte für Type 630 und Vollkorn, Portionsgrößen und warum Dinkel nicht Low Carb ist.

Zu saurer Sauerteig lässt sich oft retten. Erfahre, wie du ihn mit 1:3:3, Wärme und passenden Reifezeiten wieder mild und triebstark bekommst.

Quark-Hefeteig für Zopf, Schnecken und Brötchen: sichere Mengen, Gehzeiten und Tipps gegen trockenen Teig. Jetzt Grundrezept entdecken!