Japanisches Brot backen mit Tangzhong - so gelingt Shokupan
Stefan Kirsch
.19. Oktober 2026
Japanisches Brot zu Hause backen: Shokupan mit Tangzhong, deutschem Mehl und Tipps für eine fluffige Krume. Jetzt Rezept entdecken!
Stefan Kirsch
.19. Oktober 2026
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.17. Oktober 2026
Sonnenblumenkernbrot selber backen: Mit Quellstück, Mischmehl und klaren Gehzeiten gelingt ein saftiger Laib mit knuspriger Kruste. Jetzt nachbacken!
Stefan Kirsch
.17. Oktober 2026
Weizen-Steckbrief mit Arten, Anbau, Nährwerten und Mehltypen. Erfahre, welches Mehl wofür passt und was im Korn steckt.
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.16. Oktober 2026
Bulgur ersetzen: Die besten Alternativen für Taboulé, Suppen und Bratlinge mit Mengen, Garzeiten und glutenfreien Optionen. Jetzt vergleichen!
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.13. Oktober 2026
Autolyse beim Brotbacken: Erfahre, wie Mehl und Wasser den Teig dehnbarer machen, welche Ruhezeit passt und wann die Methode sinnvoll ist.
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.12. Oktober 2026
Quarkbrot mit Hefe: saftig, knusprig und einfach selbst gebacken. Mit Grundrezept, Gehzeiten, Backtemperaturen und Tipps. Jetzt nachbacken!
Stefan Kirsch
.12. Oktober 2026
Weizenbrot aus der Kastenform einfach backen: Grundrezept, Gehzeiten und Tipps für eine lockere Krume. Jetzt ausprobieren!
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.11. Oktober 2026
Schimmel im Sauerteig erkennen, Kahmhefe unterscheiden und richtig handeln. Erfahre, wann du den Starter entsorgen musst und wie du ihn schützt.
Stefan Kirsch
.11. Oktober 2026
Sauerteigvorteig richtig ansetzen: Erfahren Sie mehr über Mengen, Reifezeit und Temperatur für aromatisches, lockeres Brot.
Stefan Kirsch
.10. Oktober 2026
Toastbrot richtig auswählen, rösten, lagern und mit regionalem Mehl selbst backen. Entdecke Sorten, Einkaufstipps und ein einfaches Rezept.
29. Oktober 2026
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